Puff

· 50g bơ.

· 2 gam đường cát.

· 1g muối.

· 100 gam nước.

· Bột mì ít gluten 63 gam.

· 3 quả trứng (mỗi quả khoảng 50g).

· Chất liệu làm kem.

· 250 gram kem nhẹ.

· 15 gam đường bột.

Bước 1: Đổ 100g nước và 50g bơ vào chảo sâu lòng, thêm 2g đường và 1g muối.

Bước 2: Sau khi đun sôi trong 30 giây, giảm nhiệt và đổ 63g bột mì có độ bền thấp đã rây sẵn vào cùng một lúc. Ngay sau khi đổ, dùng máy đánh trứng thủ công khuấy nhanh thành khối bột nóng cho đến khi có chất đông tụ trên thành nồi. Tắt lửa và ngừng khuấy.

Bước 3: Khi bột ấm, cho 3 quả trứng vào làm 3 mẻ riêng biệt, mỗi lần trộn đều.

Bước 4: Cho bột vào túi trang trí rồi ép vào khay nướng đã phết dầu mỡ.

Bước 5: Làm nóng lò trước và đặt khay vào giữa hoặc trên giữa lò ở nhiệt độ 190-200oC trong 20-25 phút.

Bước 6: Lấy bánh nướng ra ngay, để nguội rồi cho nhân kem vào, trong khi chờ bánh nguội chúng ta làm phần nhân kem. Để đánh kem, bạn cần thêm 15g đường bột vào 250g kem tươi.

Bước 7: Cho kem tươi vào túi trang trí. Đầu trang trí tạo một lỗ nhỏ ở đáy bánh để bóp kem tươi vào.